erdbeere

Wie so oft täuscht der Name. Was uns so köstlich mundet, ist keine Beere, sondern eine Sammelnußfrucht (s. Vitrine Früchte). Der rote saftige Anteil ist eine Scheinfrucht. Es ist der nach der Blüte stark vergrößerte saftige Blütenboden, der sich in einen inneren weißlichen Teil, dem Mark und einer von Anthocyan gefärbten roten Rinde gliedert. Auf letzterer sitzen kleine gelbe Kernchen, die Nüßchen.

Die Erdbeere ist ein in Europa entstandenes Kind amerikanischer Eltern. Diese Tatsache verdanken wir zwei voneinander unabhängigen Ereignissen:

1. Ein französischer Offizier brachte aus Chile von einer Forschungsexpedition 1714 (1712?) nach Brest, die Chile-Erdbeere Fragaria chiloensis mit. Es waren genau 4 weibliche Pflanzen, deren zahlreiche durch Ausläufer (vegetativ) vermehrten Nachkommen angebaut wurden.

2. Damit sie fruchteten, benötigte man Pollenspender. Wahrscheinlich wurde es durch einen Zufall die aus Nordamerika eingeführte Virginia- oder Scharlach-Erdbeere Fragaria virginiana. Sie war schon als Obstpflanze kanadischer Indianer seit 1624 in Frankreich eingeführt worden.

Beide Erdbeerarten wurden nebeneinander in der Brester Gegend kultiviert. Wie es sich später herausstellte gelang die Befruchtung der Chile-Erbeere mit der Virginia-Erdbeere nur deshalb, weil beide Eltern einen 8fachen Chromosomensatz haben. Dieser war offensichtlich die Voraussetzung für die Hybridisierung.
Der französische Botaniker Antoine Duchesne beschrieb die neue Erdbeere als F. ananassa, eine Abbildung erschien schon 1760 im “Gardeners Dicitionary”. Diese Erdbeere vereinigte die Eigenschaften der Eltern. Fruchtgröße, Wüchsigkeit, größere Anpassungsfähigkeit und Trockenheitstoleranz gehen auf die Chile-Erdbeere zurück, Fruchtaroma und -farbe, Winterhärte und tagneutrales Verhalten waren Merkmale der Virginia-Erdbeere. Inzwischen gibt es mehr als 1000 Sorten. „Senga Sengana“ ist besonders ertragreich, allerdings fault sie schnell. Wunderbar aromatisch schmeckt „Mieze Schindler“, die man aber gleich nach der Ernte essen muß, weil sie nicht transportfähig ist.

Die Erbeere Fragaria x ananassa ist eine krautige mehrjährige Pflanze, die im
1. Jahr eine Rosette mit mehreren langgestielten dreizähligen Blättern bildet. Im 2. Jahr entwickelt sie normalerweise einen nicht gerade üppigen Blütenstand. Aus den Achselknospen mehrerer Laubblätter gehen oberirdische, horizontal wachsende Ausläufer hervor, die in einer Tochterrosettenpflanze mit sproßbürtigen Wurzeln endet. Sogleich biIden sich aber wieder Ausläufer. Innerhalb eines Jahres kann so eine Vielzahl von Tochterpflanzen auf ungeschlechtlichem (vegetativem) Weg entstehen.
Die Blüten haben 5 Kelchblätter und einen aus deren Nebenblättern verwachsenen fünfzipfligen Außenkelch. Während der Fruchtreife bleibt der Kelch erhalten. Über den 5 weißen Blütenblättern befinden sich zahlreiche Staub- und Fruchtblätter. Letztere entwickeln sich zu kleinen Nüßchen, die dem nach der Blüte stark vergrößerten saftigen Blütenboden (das was uns so gut schmeckt!) aufsitzen.

Leider ist die leicht verderbliche Frucht nur für kurze Transporte geeignet. Das köstliche Aroma, da aus 300 Komponenten besteht, genießt man in vollem Umfang nur bei rohen Früchten. Sie wird gern zu Marmelade verarbeitet, ist in Fruchtjoghurts oder Eis zu schmecken. 100 g Erdbeere enthalten 87% des Tagesbedarfes an Vitamin C.
Mit 32 kcal/100g ist sie durchaus ein Schlankmacher. Die leuchtenroten Farbstoffe schützen die Erdbeere vor zellschädigenden Substanzen und verzehren wir sie, – schützen sie uns auch. Die zu den Polyphenolen gerechneten Phenolsäuren (Ellagsäure und Ferualsäure) spielen bei der Hemmung von Tumorzellen eine wichtige Rolle. Bestimmte Gerbstoffe (Katechene) binden giftige Schwermetalle in unserem Darm und helfen bei Verdauungsstörungen. Keine andere einheimische Frucht ist so reich an Manganen wie die Erdbeere. Dieses Spurenelement wirkt auf den gesamten Stoffwechsel, ist bei der Produktion von Knochen und Blut beteiligt, versorgt Haare und Haut mit Pigmenten. Die vielen kleinen gelben „Kernchen“, die Nüßchen fungieren als wertvolle Ballaststoffe.
Die Wurzeln und Blätter werden pharmakologisch genutzt. Tee aus Erdbeer- blättern wird Diabetikern empfohlen, da er positiv auf die Insulinresistenz wirkt.
Richtig reife Erdbeeren schmecken am besten mit Schlagsahne. Ein wenig gemahlener Pfeffer oder Balsamico-Essig erhöht das Aroma! Kein Wunder, dass sie als Symbol der Weltlust und der Verlockung zu Sünde angesehen wird!